Els Nostres Menús
Menú de Fi d'any
Menú de Fi d'any
Aperitiu de Xef
Primer (a escollir)
“Burrito” de llagostins farcits de picada de verdures amb gambetes, cruixent de ceba i “sabayón” de champagne
Raviolis de vieires origen Canadà amb wakame, enciam xinès, salsa d’eriçons de mar i aire d’oli de sèsam
Copa retro de còctel de gambes de Cap de Creus (salsa rosa feta a casa, gambetes baby, cruixent de pa de vidre i gambetes a l’andalusa
Segon (a escollir)
Llom de lluç (de pinxo) cobert de làmines de carbassó y cuit a baixa temperatura, amb la seva suau crema de salsa verda, cruixent de porros i aire de llima
Magret d’ànec a la brasa amb terrina de pomes Pink Lady confitades, reducció de taronja, coulis de pomes i cruixent de reducció d’ànec
Costella d’Angus cuit a baixa temperatura i lacat amb salsa “mojo rojo”, patates confitades amb romaní, escalunyes al forn i el seu cruixent de tapioca
Postres (a escollir)
Selva negra (el plaer d’un pastis plasmat en un plat) sabayón kamuntu 80%, cremós de cirera, pa de pessic d’ametlla i kamuntu amb Chantilly de vainilla
Pastís de Mil fulls farcides de ganache de praliné d’ametlles, ametlles garapinyades acompanyada de la seva crema d’ametlla i pasta d’avellanes i finalitzat amb el seu aire de cacau
90.00 €
Iva 10% inclòs
Begudes no incloses
Menú dietètic
Vegà
Sense gluten