Nuestros menús
Menú de Navidad
Menú de Navidad
Primero (a escoger)
Sopa de navidad con “galets”, rellenos de pelotillas de carne y crujiente de focaccia.
Canelón al estilo Pelegrí con pasta fresca, bechamel con un toque a nueces moscadas y queso rallado emmental.
Zurito relleno de mousse de foie con gominolas de piña y malibu acompañado de crujiente de galleta de pan de molde.
Quenelle de patatas ratte con lascas de salmón ahumado (origen noruego), huevas de salmón y crujiente de cebolla ligeramente glaseado con salsa holandesa.
Segundo (a escoger)
Muslo de pato estofado con ciruelas y albaricoques acompañado de una base de falso risotto con frutos secos y crujiente de fondo de pato.
Solomillo de ternera país a la brasa con graten de patatas bravas al estilo del chef, zanahorias baby, salsa sobrasada mallorquina y crujiente de beicon.
Suprema de pargo real salvaje al papillote con verduritas, demi-glace de gambas rojas, aire de aceite de oliva y crujiente de pan.
Tarrina de cochinillo con patatas confitadas, cebollas perlas, demi-glace de cerdo y crujiente de carasatu.
Postres (a escoger)
Tartar de sablé bretón, rellena de pie de limón, sorbete de lima limón con merengue italiano ligeramente quemado y ralladura de lima.
Pastel de turrón con base de panettone, cobertura de chocolate espejo y crujiente de almendras.
Copa valenciana con crema helada de vainilla mexicana, reducción de almendras y licores suaves, espuma de naranja y crujiente de neulas.
Sweet Asian (cremoso de helado thai, crema de zanahoria baby con pasta de curry rojo, coulis de mango, rocas de sésamo negro) con aire de citronela y lima “kéfir”.
(Válido el 24 de diciembre por la noche, el 25 de diciembre al mediodía y el 1 de enero al mediodía)
58.00 €
IVA 10% incluido
Bebidas no incluidas
Menú dietético
Vegano
Sin gluten