Torta de vidrio con tomate y arena de aceite de oliva Torta de cristal 5,25€

Croquetas de foie y setas con crujiente de setas (6 unidades) 9,50€

Croquetas de jamón ibérico y pollo de payés con 9,50€ chips de vegetales y pipeta de reducción de vino (6 unidades)

Jamón de bellota 24,00€ (D.O. Guijuelo, 100 g.) con pan de cristal

Anchoas de la Escala 9,10€ Anchoas con pimiento escalivado sobre pan de cristal y perlas de romero (8 filetes)

Sepia 14,00€ Tiras de sepia, rebozada en airbag de su tinta, acompañada de atún rebozado con panko, con coulis de salsa Tonkatsu, coulis de Wasabi y crujiente de gambas

Chipirones 10,90€ Rellenos de parmentier de patata monalisa, carpaccio de pulpo del país y salsa mojo picón rojo y crujiente de almendra (3 unidades)

Chipirones 22,00€ Cucurucho de chipirones nacionales, fritos con panko, pipetas de limón y Crispy lima (300 gr.)

Ensalada de lechuga viva 15,50€ Ensalada de lechuga viva, langostino del Mediterráneo, espárragos de Roca con coulis de tomate y vinagre chardonnay con crujiente de pasta wonton

Ensalada de queso de cabra 16,00€ Queso de cabra rebozado con panko, pistachos garrapiñados, lechuga viva, pasta kataifi, con crujiente de pistachos y vinagreta de chardonnay

Timbal 27,50€ Timbal de cremoso de aguacate con brotes de lechuga viva y bogavante canadiense salteado, rebanadas de manzana, con coulis de mango y crema de limón

Crema fría de almendras 17,00€ Crema de almendras con tártaro de langostinos, con un toque de ajos confitados y crujiente de almendras

Mousse de foie 16,00€ Mousse de foie con un toque de Malibú, rellena de piña confitada, gominolas de piña y crujiente de pan con mantequilla

Pulpo a la brasa 23,50€ Pulpo con timbal de patatas ratte, salsa roja de mojo picón, chips de ajo, encapsulado de aceite de oliva y sal Maldon

Canelones de pato 15,00€ Canelones de pato confitado con manzana Pink Lady caramelizada, bechamel de trufa negra y nubes de parmesano

Crema de bogavante 20,00€ Crema de bogavante con mantequilla y nata, coletas de langostino del mediterráneo y crujiente de pan

Raviolis de gamba 19,50€ Raviolis rellenos de gamba roja con verduras ligeramente glaseadas en la salsa de langosta real y crujiente de gamba

Canelones de pescado y marisco 18,50€ Canelones de pescado y marisco, glaseado con bechamel de gambas rojas, langostinos del mediterráneo y crujiente de pescado

Arroz del señorito 22,00€ Arroz caldos con setas, butifarra de payés, tiras de muslo de pollo Ben Criat y tocino de cerdo Duroc (mínimo 2 personas) (precio por persona)

Meloso de arroz 31,00€ Arroz de langosta real con langostino mediterráneo y cremoso de alioli (mínimo 2 personas) (precio por persona)

Arroz de bogavante 29,00€ Arroz caldos de bogavante canadiense con sofrito de 3 colores, agua de mar y fumet tipo americana (mínimo 2 personas) (precio por persona)

Cordero 20,00€ Costillas de cordero país a la brasa con graten de patatas monalisa, quenelle de alioli, espárragos verdes y anillas de cebolla en tempura

Black Angus Irlandés (350gr) 35,00€ Lomo bajo a la brasa acompañado con graten de patatas monalisa, quenelle de alioli, espárragos verdes y anillas de cebolla en tempura

Entrecot 24,00€ Entrecot de cerdo ibérico a la brasa con patatas ratte moradas, espárragos verdes, cepas troceadas y reducción de Pedro Ximénez

Magret de pato 23,50€ Magret de pato a la brasa con tarrina de manzanas Pink Lady, reducción de naranja, coulis de manzana y crujiente de pato

Solomillo de ternera 29,00€ Solomillo a la plancha con base de parmentier, chalotas en reducción de vino, cepas salteadas, chips de vegetales y demi-glace de ternera

Tataki de vaca gallega (certific.) 31,00€ Tataki de lomo bajo acompañado de chalotas en reducción de vino, cepas salteadas y base de parmentier de patata y acabado con demi-glace de ternera

Solomillo de cerdo ibérico 23,50€ Solomillo relleno de foie sobre una cama de pappardelle y salsa de foie y crujiente de pato

Media de vaca gallega (certific.) 1.200 g. 70,00€ Media a la brasa con graten de patatas monalisa, quenelle de alioli, espárragos verdes, anillas de cebolla en tempura y pan de cristal con tomate de mojar

Patatas fritas artesana Suplemento 6€

Allioli Suplemento 2€

Vieiras a la brasa 26,50€ Vieiras con rebanadas de jamón de bellota regado con salsa de beicon ibérico y crujiente de pan 5 especias y miel de flores (4 unidades)

Lubina a la plancha 26,50€ Suprema de lubina con verduritas baby, demi-glace de pescado y aires de limón

Rodaballo a la plancha 25,50€ Rodaballo con una base de verduritas salteadas, coletas de langostinos, reducción de Chardonnay y crema sabaiona ligeramente quemada

Tataki de atún 27,50€ Lomo de atún superior, rebozado con sésamo negro, timbal de abogado, cremoso de wasabi y crujiente de sésamo

Rape 26,00€ Dados de rape al estilo Karaage, con una cama de puré de coliflor a la mantequilla, demi-glace de gamba roja y crujiente de pan de gambas

Patatas fritas artesanas Suplemento 6€

Allioli Suplemento 2€

Lomo 10,50€

Rollitos de lomo de cerdo Duroc con queso fundido y jamón asado y enlucido con panko y patatas fritas (4 unidades)

Canelones 13,50€ Canelones estilo Peregrino (carne de cerdo, ternera y pollo)

Pasta fresca 13,00€ Pappardelle de pasta fresca con salsa boloñesa (ternera y cerdo) o salsa carbonara con nubes de parmesano

Hamburguesa 14,00€ Hamburguesa de ternera hecha en casa, con adorno de: rodilla de tomate, lechuga, bacon y queso fundido y acompañada de patatas fritas

Dorada 14,00€ Tiras de dorada rebozada en tempura y acompañada de patatas fritas

Quesos 17,00€

½ Ración de quesos 12,00€ Pizarra con surtido de quesos del país acompañados de frutos secos garrapiñados, coulis de pera, coulis de membrillo y tostaditas Cabra piel florida (origen: Cataluña) queso semi curado de leche de cabra pasteurizado de gusto intenso y textura cremosa, se funde en el paladar, con la corteza de su propio moho Cabra lazo (origen: Cataluña) queso semi curado de leche de cabra pasteurizada, elaborado artesanalmente con un pañuelo, de gusto intenso, fresco y textura cremosa Don Heliodoro (origen: Murcia) queso añejo, de leche de oveja pasteurizada y envejecido en manteca de sabor potente e intenso Torta del Casar (origen: Extremadura) queso de leche cruda de oveja, es muy cremoso y de sabor intenso Cabrales (origen: Asturias) queso de leche cruda de vaca de un aroma intenso

Piña 9,00€ Sopa de piña con cama de mango, quenelle de sorbete de fruta de la pasión, coulis de mango y nubes de pasión

Coulant (66% cacao) 9,50€ Coulant de chocolate con cremoso de helado de chocolate cusco y arena de aceite de oliva (Tiempo de espera 10 min.)

Gelato merengato 8,50€ Sorbete de limón con base de bizcocho de pistachos y coco, cobertura de merengue blando italiano y crujiente de pistachos

Postre del sr. Peregrino 7,50€ Helado de vainilla con café y chartreuse

Raviolis 9,50€ Raviolis de velo de mango, rellenos de tártaro de frutas con espuma de fresas, ganache de fruta de la pasión y roca de chocolate con toque de fresa

Canelones 10,50€ Canelones de mango (avión), rellenos de mousse de mascarpone espuma y perlas de mango y crujiente de galleta de coco

Huevo daliniano (chocolate 66%) 10,50€ Huevo de chocolate decorado con figuras de S. Dalí y relleno de 3 espumas (cacao, chocolate blanco y almíbar de leche) todo servido sobre base de espaguetis de chocolate blanco